В зимние месяцы особенно остро ощущается потребность в витаминах - ведь они не накапливаются, а в консервированных продуктах их почти нет. Но некоторые овощные культуры легко растить дома даже зимой, например, салатные.
В листьях салата содержится большое количество витамина B9 (фолиевой кислоты) - витамина жизни.
Для посева выбирайте самые раннеспелые сорта, причем, не только классического листового салата, но также и кресс-салата, рукколы и листовой горчицы.
Высевать семена можно в горшки с легким черным торфяным грунтом для рассады. Растения не обязательно доращивать до полноспелого состояния. Достаточно дождаться появления 2-3 настоящих листьев. Поэтому семена высевают довольно густо и зелень просто срезают ножницами. При благоприятных условиях (подсветка, тепло, полив) с одной емкости можно будет получить 2-3 урожая.
Подсветка обязательна - недостаточное освещение не только вызывает вытягивание сеянцев и слабый рост, но также способствует накоплению нитратов. Длина светового периода должна быть не менее 18 ч.
Если выращивание зеленных салатных овощей кажется сложным, можно ограничиться проростками. Ассортимент растений для этой цели гораздо шире и включает в себя виды с относительно крупными семенами: чечевица, горох, соя, люцерна, подсолнечник, свекла, редис, редька, капуста, пшеница и овес. Семена надо разложить равномерно (можно в 2-3 и более слоев) на бумажной салфетке в любой мелкой широкой емкости, увлажнить салфетку водой и прикрыть сверху стеклом, тарелкой или поместить в полиэтиленовый пакет. После проклевывания семян емкость поставить на свет - с досветкой или без. После того, как развернутся первые (семядольные) листочки, проростки надо очистить от остатков семян, промыть и обогащать ими любые блюда.
