В чем польза и ценные свойства виноградного уксуса? Как сделать уксус в домашних условиях расскажет Иван Русских. Рецепт домашнего виноградного уксуса.
Обычный столовый уксус получают в промышленных объемах путем окисления этилового спирта. О целебности такого продукта говорить не приходится, хотя он востребован и широко используется в консервировании овощей.
Совсем другое дело - получение домашнего уксуса особым биотехнологическим путем, т. е. с помощью различных природных микроорганизмов. При попадании в ягодный или фруктовый сок одни мирорганизмы (дрожжи) вырабатывают этиловый спирт, а другие - превращают сок в уксус.
Читайте также: Советы по питанию для здоровья
Культивируемые в домашних условиях уксусная матка и чайный гриб прекрасно усваивают этиловый спирт и глюкозу. Но они не способны переработать сахарозу, которой богаты фрукты (яблоки, груши и пр.). Поэтому в качестве сырья для домашнего уксуса лучше всего подходит виноградный сок, сладость которого обусловлена наличием глюкозы (или его смесь с другими фруктовыми соками).
Что же такого уникального в виноградном уксусе?
Оказывается, виноградный уксус содержит не так много уксусной кислоты. В его основу входит также и гликолевая кислота, которая обладает целым рядом полезных свойств. Она является прекрасным антисептиком и способствует заживлению ран, поэтому ее широко используют в медицине - в ожоговой и хирургической практике.
Рецепт приготовления виноградного уксуса
Взять уксусную матку с ранее приготовленного уксуса или чайный гриб, которым могут поделиться соседи или друзья. Чайный гриб свободно можно купить и в интернет-магазине.
Подойдет сок винограда любого сорта, даже магазинный. Сок разбавлять не надо.
Перелить сок в 3-литровую банку, туда же поместить уксусную матку или «блинчик» чайного гриба.
Через 14-20 дней, в зависимости от температуры и других условий, уксус готов к употреблению.
Виноградный уксус можно добавлять в различные блюда (салаты, супы и пр.), а можно разводить с водой из расчета 1 ч. л. уксуса на 1 ст. воды и пить сразу или небольшими порциями в течение дня.
***
Кроме полученного виноградного уксуса ценными свойствами обладает и сам чайный гриб
***
Когда он дорастет до толщины в несколько миллиметров, его можно извлечь из банки и накладывать на лицо в качестве маски. Такая маска разглаживает морщины, придает свежесть и подтянутость. После процедуры ополосните гриб водой и поместите обратно в сок для дальнейшей наработки уксуса.
Чайный гриб способен проявить свои чудесные свойства не только при наружном применении, но и при употреблении его внутрь. Он является сильнейшим адсорбентом и способствует эффективной очистке кишечника не хуже, а даже лучше, чем активированный уголь. Для этого достаточно порезать его на маленькие кусочки (размером с таблетку) и проглотить. Пропитанные виноградным соком эти «таблетки» приятны на вкус, поэтому их вполне можно добавлять, например, в салаты. Количество съедаемого за один раз гриба не должно превышать 1 ст. л.
Больше полезных рецептов читайте в журнале "Урожайные сотки"!
Автор: Иван Русских
