Микрозелень стала популярным ингредиентом в кулинарном мире не только из-за интенсивного вкуса, но и по причине низкой калорийности и высокому содержанию биологически активных веществ, которые особенно важны для поддержания здоровья в зимний период.
Микрозелень содержит в 5 раз больше витаминов и каротиноидов, чем взрослая версия того же растения. Большинство проращиваемых видов растений богаты медью, железом, магнием, калием и цинком, витамином К и клетчаткой, которые помогают поддерживать организм в тонусе. Микрозелень является источником разнообразных антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему и поддерживают кишечную микробиоту.
Микрозелень можно легко вырастить дома. Подойдут семена кинзы, базилика, шпината, мангольда, кресс-салата и даже горох. Ростки появляются очень быстро и не требуют много места - можно выращивать на подоконниках или в любом другом месте, т. к. микрозелень не очень требовательна к освещению.
Ощутимым преимуществом микрозелени по сравнению, например с выращиванием рассады, является то, что ей требуется гораздо меньше ресурсов. Все, что нужно, — вода, воздух и немного света. К тому же ей не нужны не только никакие подкормки и обработки, можно обойтись даже без почвы! Это позволяет заниматься выращиванием микрозелени круглый год.
Самый простой способ получить сочную зелень дома - вырастить ее в пластиковой бутылке из-под минеральной воды. Проделайте несколько отверстий (иглой или шилом - в зависимости от того, какие семена будут проращиваться) в верхней части бутылки чуть ниже крышечки. Затем налейте в бутылку немного воды и положите в нее семена, оставьте на некоторое время набухать, после чего слейте воду из бутылки через проделанные отверстия (крышечка должна быть закручена).
Поверните бутылку на бок и встряхните, чтобы семена распределились по стенкам. Поставьте бутылку в теплое светлое место, но без прямых солнечных лучей.
Семена лучше всего прорастают при комнатной температуре. Можно дополнительно сделать еще несколько отверстий, чтобы росткам хватало кислорода для полноценного роста. Примерно через 7-10 дней семена дадут сочную полезную зелень. Отрежьте горлышко бутылки и собирайте урожай.
Вместо бутылки можно использовать любые пластиковые контейнеры. А чтобы создать парниковый эффект, необходимый для прорастания, просто оберните их пищевой пленкой и сделайте небольшие отверстия для циркуляции воздуха. Результат вас обязательно порадует.
